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详情描述

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【文昌火锅培训课堂】高颜值美味的排骨火锅 牛肉火锅 羊肉火锅

【排骨火锅】

做法:1将排骨洗净斩成节,入开水中出水后捞出。

2锅内菜油烧到六成熟时,下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末也可以下一点葱,排骨炒至变色,

3加牛油冰糖花椒盐料酒,喜欢的可以加一点醋,加少许肉汤,待排骨煨至八成熟

4再掺入鲜汤烧开,打尽浮沫,倒入火锅中,即可。


【牛肉火锅】


做法:1.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用);将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用

2.锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味;将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均;将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟

3.将白萝卜焯一下水,然后捞出备用;将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用;将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤;将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

4.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上,撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了


【羊肉火锅】

做法:1 姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

2羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。

3炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。


【鱼片火锅】

做法:1 将鱼肚档,切成薄片后,排入盘中备用。

2玉米笋切成细末,香菇泡软并切片、青江菜洗干净,再把冬粉用水泡软,备用。

3将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚,做为火锅的汤底。

4食用前,再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉,煮熟后即可。


武汉文昌小吃培训学校地址:

武汉市武昌司门口民主路23号(民主路户部巷步行街瑞苗城内)

来校路线:

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出,走到省人民医院门前乘578、573、717、539路公交车在解放路后长街站下,前行50米在司门口天桥下左转,进入民主路户部巷步行街,向江边方向步行3分钟即到。

2、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下A出口附近转乘514、539、542路公交在临江大道汉阳门站下车,对面即到民主路户部巷步行街,前行3分钟即到武汉市文昌高级职业学校

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