卤肉卷饼的正宗做法及配方技术

卤肉卷饼的正宗做法及配方技术

武汉文昌高级职业学校，创办于1995年，办学近二十年来，以多种短期技能培训为主，文昌小吃培训是其中的一种精品培训项目。多年来培训的学员遍及全国各地，成功就业创业者数以万计。教学环境设备好，师资力量强，专职老师责任心强，技术精湛，既精通理论，实践能力强。做出来的小吃品种色、香、味、型俱全。

卤肉卷饼的正宗做法及配方技术

卤肉卷饼：顾名思义，就是对卤肉和卤菜的加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。目前，大陆的卤肉卷饼做法很多，卤肉卷的做法在不断的改进研究，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。

概述

卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。目前，大陆的卤肉卷饼做法很多，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。

卷饼系列中代表性的名菜有：卤菜卷饼、熏肉大饼、东北熏肉大饼、醉香卤肉卷，蔺氏卤猪、墨西哥卷饼、卤肉卷饼。主要在上海，广东，河北，山东，东北，河南等人口密集城市热销。

牛肉卷饼做法：

材料

卤牛腱1颗，葱油饼3片，青葱3支，甜面酱适量

做法

1.卤牛腱切薄片；青葱切段，备用。

2.热锅，倒入少许沙拉油，放入冷冻葱油饼用小火将双面煎至金黄酥脆，熟透后取出，备用。

3.取一片作法2的葱油饼，涂上适量的甜面酱，放入适量作法1的葱段与牛腱片，包卷起后对切即可（重复此步骤至材料用毕）。

卤肉卷饼的正宗做法及配方技术

武汉文昌小吃培训学校地址：

武汉市武昌司门口民主路23号（民主路户部巷步行街瑞苗城内）

上课时间：全日制班，周一至周六，上午8：30-11：30 下午2：00-5：00，

食宿问题：校有食宿，费用自理，公寓式住宿设备全每月350-650元（不住不交），生活自理8-18元每餐

来校路线：

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘578路、573路、717路、539路公交车在解放路后长街站下，前行50米在司门口天桥下左转，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。

2、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下A出口附近转乘514路、539路、542路公交在临江大道汉阳门站下车，对面即到民主路户部巷步行街，前行3分钟即到武汉市文昌高级职业学校