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详情描述

武昌鱼原产于鄂州梁子湖,古代鄂州称“ 武昌”,因而得名。武昌鱼头小体长,菱形的身子扁平,背部肉厚,脂肪较少,肉质较好,汤汁清香,营养价值高,是淡水鱼中的佳品。

武昌鱼做法:

把收拾干净的鱼两面划上兰草花刀,在开水里烫一下装入蒸笼,把冬菇片、熟火腿片、冬笋片等按照一定的顺序摆放,撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤,上屉蒸约10分钟取出,挑出葱姜,将鱼汤滗在勺内烧开,打净浮沫,加上味精、鸡油、胡椒粉,浇在鱼身上即可。

【文昌厨师专业开设课程】

一、厨师精英大厨

学习内容:学习厨房初加工到切配要领,炒菜与火候的关系,专业技术要领,全面掌握刀工技术,火候运用、上浆、挂糊、勾芡的意义及作用,各式冷菜、火锅制作及炒、烧、爆、熘、蒸等多种烹调技艺。学习八大菜系的特色菜肴和中式面点,西式烹调,烧烤卤菜等内容,培养烹饪高级技术人才。适合15-22岁的求学者。

二、厨师三月

学习内容:学习原料的选购;成本核算;湘菜、川菜、粤菜和湖北本帮菜和切配、调味、火候、烹饪技巧、装盘和盘饰技术。适合想就业或创业者。

三、厨师短期班

学习内容:边理论边实践,动手能力强,每天除指导练习刀工、翻锅、调味外,学习从打荷、案子、配菜、炒菜到厨师长、行政总厨工作的整个流程,使您开心学技艺。

四、小炒快餐

学习内容:边理论边实践,以实操为主,学习从食材选购,加工制作到店面设计,定位定价,全面辅导,适合开小炒或大排档创业者学习

五、周六家庭厨艺班

学习内容:学习家庭烹饪技能,掌握自己喜爱的烹饪技术,为家庭饭桌增加了色香味美的可口菜肴,适合业余厨艺爱好者

六、家庭厨艺兴趣班

学习内容:学习60多道适合家庭的菜肴和汤品

七、家庭厨艺全能班

学习内容:在学习家庭厨艺兴趣班的基础上增加学习家庭适用早点(热干面,生烫面,煎饺,豆皮,烧麦,鸡蛋软饼等)

校址:武汉市武昌司门口民主路23号(户部巷步行街瑞苗城内)

来校路线:

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出,走到省人民医院门前乘573路717路539路公交车在司门口解放路后长街站下,前行到司门口天桥,进入民主路户部巷步行街,向江边方向步行3分钟即到。

2、武昌火车站乘717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下,前行到司门口天桥,进入民主路户部巷步行街,向江边方向步行3分钟即到。

3、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交在临江大道汉阳门下车,过马路进入民主路户部巷步行街,前行100米即到武汉市文昌高级职业学校。

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